¿Al cocinar estos moluscos se elimina la toxina?

¿Al cocinar estos moluscos se elimina la toxina?

Escrito el 22/02/2018


No. El calor NO elimina la toxina, ya sea hirviendo o friendo los mariscos, como tampoco el agregarle de limón, vinagre o alcohol. Estas últimas sustancias, por el contrario, favorecen la absorción de la toxina. Es importante tener en cuenta que la intoxicación sólo se produce al comer los mariscos y no por tocarlos o efectuar cualquier tipo de manipulación con ellos, aún cuando contengan un alto grado de toxina.